■ 参加資格
Executive / Business / Startupチケットをお持ちの方のみお申し込み可能です。

■ 予約確定までのステップ
・フォーム送信時点では予約は確定しておりませんのでご注意ください。
・本フォームから「仮申し込み」後、事務局より「本予約用URL」を送付します。
・本予約後、企業の「承認」を経て予約確定となります。

おすしは、農業や漁業といった一次産業に支えられ、地域色豊かな食文化として世界中で愛されています。その一方で、資源の枯渇や人材不足など、食の課題が凝縮された存在でもあります。世界でさらに成長していくには、関係者が力を合わせ、次の取り組みを進めることが不可欠と考えています。
　・バリューチェーンごとの課題を可視化し、ボトルネックを解消する
　・水産・農産資源のサステナビリティを確立する
　・職人を含む人材育成を体系的に進める
　・世界に向けた情報発信を強化する
次世代のすし文化を共につくり上げていきましょう。


【共創で解決したい課題】
文化と新しいテクノロジーを融合させ、すしの未来を守り、育てること

創業から220年、私たちは日本のすし文化とともに歩み、世界に魅力を伝えることに取り組んできました。ところが今、水産資源の減少や職人不足などの課題が、すしの未来を揺るがしています。一方で、すしは世界各地で独自に進化し、多彩なスタイルで親しまれています。この多様性を活かしつつ、伝統の技と最新テクノロジーを結びつけ、志を同じくする仲間とともに、次世代へすし文化を広げていきたいと考えています。

共創アイデア例

・安定的に流通することができるすしネタの開発
・生ネタに代替する素材開発

活用できるリソース

・酢を中心に築いてきた発酵技術
・商品開発～メニュー提案、味づくりのノウハウ
・ブランドの認知度を活かしたマーケティング、　商品企画力、コミュニケーション力
・食品製造・販売に関する幅広いバリューチェーン